茶叶的保存方法
-----发布时间： 2007-6-7 10:39:21 被阅览数：260 次
一、灰藏法
这是最常用也是最传统的贮藏方法。
具体做法是：①选用大小适宜的瓦坛或瓷坛一只（要求是肚子大，口子小），也可用密封性好的饼干箱，要求清洁无异味。用牛皮纸加桃花纸将茶叶包成若干小包。（每包数量视需贮藏茶叶的量及容器大小而定，以听为限）用一小布袋装入块灰（生石灰）若干（按五斤茶叶用1斤左右生石灰的比例来定）。装坛，即生将茶包装于坛底及内壁再将生石灰置于中间，上面再放轩茶包，然后密封坛口。灰藏的作用可以有效地控制茶叶的含水量，防止茶叶变质。但生石灰吸水风化后就推动吸水能力，所以应及时进行换灰，第一次换灰一般是在装坛后半个月至一个月同时进行，以后视块灰的风化状况而定，一般有2/3的块风化就应及时更换。用这种方法保持效果较好，尤其是对水分不达标的茶叶，效果更佳，但在城市中由于块灰的来源问题故推广受到限制。
二、干燥剂吸湿保管：
原理和方法要求和灰藏法基本一致，所不同的是用干燥剂（变色硅胶）代替生石灰作吸湿剂，解决了灰藏法中块灰来源困难的问题。硅胶各化学度剂商店有售价格不高，况且可重复利用，要注意的是硅胶变色后（由蓝色变成红色）说明已吸湿，应立即取出，通过烘干或晒十还原成蓝色后再放回原装茶容器，继续使用，效果不比灰藏法差，适应城市中推广应用。
三、冰箱冷藏法：
即将茶叶置于冰箱中冷藏保管，利用低温减缓茶叶自动氧化速度，以达到稳定，保持茶叶品质的目的。具体做法是将茶叶装在密封不透气的容器中，最好是金属容器或铝箔复合袋装。如果用茶叶装外面还需加封不干胶，使用权其密封，因冰箱中空气混杂，如不密封极易串味，使用权茶叶受到污染。最好是小包装以便日常饮用。然后置于冰箱的冷藏室中，而不是冷冻室，一般以0—5的温度较为适宜。选用这种方法需强调的是茶叶本身的含水量必须符合标准（即7%），其次是对包装的密封性材料的阻气要求较高，如能满足这些方面的要求，那么这种方法是非常理想的，也是极易推广应用的方法，保持效果相当明显。
四、开水瓶恒温保管：
茶叶品质的变化，对环境中的温度变化、光照有密切联系，前面我们已经作了分析。因此一种简单而有效的方法就是选一个新的开水瓶，将新购的茶叶（必须是符合水分标准的茶叶）置于其中，然后塞紧瓶塞，暂不吃的还可在瓶口加上蜡封以增强密封程度。此种方法主要是使茶叶处在一个避光而温度又相对稳定的环境中，再加上密封不透气。外界的干扰因此少了，品质的变化也就缓慢了，即处于相对的稳定状态，故而使质量得以保持。
以上几种茶叶的贮藏保管方法，由于简单易行，而且效果明显，故在此广大消费者介绍、推荐、供消费者在日常生活中参考、选用。
TAG:
评分(
